核香苏打饼干

【核香苏打饼干】——健康占嘴儿零食
材料：
主料：低筋面粉150g，细砂糖3小匙，盐1/4小匙，小苏打1/4小匙，温核桃奶60g，酵母粉1小匙，黄油30g

辅料：食用油、面粉、糖适量
准备工作：
1. 将酵母倒入温牛奶中搅匀，静置一会儿备用；
2. 将黄油融化成液态备用；
做法：
1. 将糖、盐和小苏打倒入低筋面粉中，用手抓匀；
2. 倒入奶液和黄油，揉成均匀的面团，盖上保鲜膜静置30分钟；
3. 在案板上撒些面粉防粘，将面团放到案板上擀成厚度1~2mm的面片；
4. 用轮刀划出长方形；
5. 将饼干坯放入烤盘中摆放好，用叉子在表面叉出小洞；
6. 表面刷一层油，然后撒一些细砂糖做装饰；
7. 送入预热好的烤箱中层，180度，8分钟左右，出炉晾凉密封保存即可；
P.S.
1. 注意一定要将面片擀到足够薄，这样烤好之后才会是酥脆的口感；
2. 最后撒糖只是装饰作用，不撒也不会对成品有啥影响的哈~

黄梨酥 Pineapple Tart

食谱参考: Sonia

材料:
室温牛油(无盐)    350g
炼乳                      100g
蛋黄                      2个
低粉                      510g
黄梨馅                  600g
盐                          2tsp

蛋黄(抹面用)       1个

做法: 这个食谱所做出来的黄梨酥，真的非常酥松，几乎稍微一用力握就碎了

1. 把牛油和炼乳用打蛋器打发。
2. 加入蛋黄，拌匀。
3. 筛入粉类，用刮刀将其搅拌成面团。
4. 取出适量的面团，放入黄梨酥模具，挤出长条状。
5. 放上一颗预先搓成长形的黄梨馅，卷起。
6. 排在抹过油的烤盘上，刷上蛋黄。
7. 放入已预热180度的烤箱，烤15分钟或至金黄色即可。
8. 取出放至完全凉透才装入罐子。

巧克力粒牛油曲奇 Chocolate Chips Butter Cookies

材料:
牛油              250g
糖粉              100g
鸡蛋              1个
香草精          1/2tsp
普通面粉     300g
奶粉             3tsp
发粉             1/2tsp
巧克力粒     150g


做法:

1. 将牛油和糖粉混合，打至稍为变白。
2. 加入鸡蛋和香草精，搅拌均匀。
3. 筛入粉类和加入巧克力粒混合均成团。
4. 用保鲜纸包上，冷藏 30分钟或以上。
5. 把面团取出后用茶匙勺出大概大小的面团，排放在已铺上油纸的烤盘上。
6. 放入已预热160度的烤箱，烤15-20分钟。

 

奶味无比的德国酥饼

Milky German Cookies 

食谱参考:小雨伞

材料:
牛油 (室温)          250g
糖粉  (过筛)         80g
马铃薯粉             250g
特幼粉                 200g
奶粉                     3 tsp
罂粟籽                 1tbsp

做法:

1. 将牛油和糖粉用搅拌机拌至颜色稍为变浅。
2. 筛入马铃薯粉，特幼粉,奶粉和罂粟籽，混合成团。
3. 用保鲜纸包起，冷藏30分钟或以上。
4. 将面团揉成小粒，用叉子压出条纹。
5. 放入已预热160度的烤箱，中层，烤15-20分钟。

备注:

这款曲奇不需要烤到上色。它就是白白的，不要以为烤不熟哦。

 

丹麦牛油曲奇

Danish Butter Cookies（Swirly）
食谱参考: 嘟嘟妈 

材料: (我做了32个曲奇)
牛油(软化)      120g (我用有盐牛油)
糖粉                 40g
细糖                 30g
鸡蛋                 1/2个
牛奶                 16g
盐                     1/4tsp (我没放)
奶粉                 15g
低筋面粉         145g

做法:

1. 牛油打发至颜色变浅，呈羽毛状。
2. 分次加入细糖和糖粉，打至糖溶解。
3. 分次加入蛋液和牛奶，拌匀。
4. 分次筛入粉类，切拌均匀。(不要过度搅拌)
5. 在烘焙纸上挤出形状，每个饼之间要留些距离。
6. 送入已预热 180度的烤箱中层，烤约10分钟。(视自己的烤箱温度自行调整)
7. 将曲奇取出，放在凉架上，待完全凉了才装罐。

 

五千块 〜 老式面包食谱

五千块 〜 老式面包食谱

酵头：
高筋面粉 〜 210g
低筋面粉 〜 90g
细砂糖 〜 24g
即发干酵母 〜 6g
水 〜 240g【我用牛奶哦】

主面团：
高筋面粉 〜 210g
低筋面粉 〜 90g【家里的低筋粉不够用了，所以加了５０gm的中筋粉，也就是普通面粉哦】
细砂糖 〜 96g
盐 〜 1+1/2 tsp
奶粉 〜 24g
蛋 〜 90g
水 〜 54g
黄油 〜 72g【我用 margarine】
表面装饰：融化的黄油

做法 ：
1。将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状（约2小时）。
2。将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
3。加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大（ 1小时）。
4。将面团取出，平均分割成6，份然后搓圆，排放在涂油后的烤盘，进行最后发酵约45 -60 分钟。
5。最后发酵结束，面包表面刷上蛋液，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。

我用面包机打面团
先按8号打酵头，大概打20分钟。。。我直接放着在面包机里面，待它发酵差不多2小时，然后再把主面团的粉直接加入已经发酵的酵头，一起用8号打20分钟，再转换1号打20分钟，再加牛油进去，继续用1号打15分钟或直到光滑，拉起薄膜。。。
【食谱载自网络】

北海道面包（直接法）

北海道面包（直接法）

材料：
高筋面粉 270克
低筋面粉 30克
奶粉【milk powder】 20克
鲜奶【milk】 100克
UHT鲜奶油【whipping cream】 100克
黄砂糖【brown sugar】40克【我用白糖】
盐 2克
干酵母5克
蛋白 30克。
【我加了牛油５０gm，奇怪的食谱，怎么没有牛油的，所以就自己加了，面团打了７min才加哦】

做法：

1）将面团搅拌好后，室温下进行第一次发酵，发至面团大约两倍大，用手指在面团上按一个洞，面团不回缩不塌陷即可。大约1个小时。

2）将面团平均分割成５份，滚圆松弛15分钟。

3）两次擀卷后，搓圆放入抹了油的烤盘里，第二次发酵约45分钟。

4）表层喷上少许的水，【我是涂上蛋液，然后撒上一点，高筋粉，才拿去烤哦。】然后放入预热好的烤箱，中下层以180度烤25分钟左右。

5）面包取出烤箱，把面包倒出放在铁架上，趁热抹上一层牛油。让面包待冷了回软后享用。【上层涂牛油，这个stap我没做哦】
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