五千块 〜 老式面包食谱

五千块 〜 老式面包食谱

酵头：
高筋面粉 〜 210g
低筋面粉 〜 90g
细砂糖 〜 24g
即发干酵母 〜 6g
水 〜 240g【我用牛奶哦】

主面团：
高筋面粉 〜 210g
低筋面粉 〜 90g【家里的低筋粉不够用了，所以加了５０gm的中筋粉，也就是普通面粉哦】
细砂糖 〜 96g
盐 〜 1+1/2 tsp
奶粉 〜 24g
蛋 〜 90g
水 〜 54g
黄油 〜 72g【我用 margarine】
表面装饰：融化的黄油

做法 ：
1。将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状（约2小时）。
2。将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
3。加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大（ 1小时）。
4。将面团取出，平均分割成6，份然后搓圆，排放在涂油后的烤盘，进行最后发酵约45 -60 分钟。
5。最后发酵结束，面包表面刷上蛋液，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。

我用面包机打面团
先按8号打酵头，大概打20分钟。。。我直接放着在面包机里面，待它发酵差不多2小时，然后再把主面团的粉直接加入已经发酵的酵头，一起用8号打20分钟，再转换1号打20分钟，再加牛油进去，继续用1号打15分钟或直到光滑，拉起薄膜。。。
【食谱载自网络】