黄梨卷

黄梨卷~ By Jaclyn San
饼皮材料：
250g牛油，
50g糖粉和
1粒蛋黄or 蛋 拌打成奶油状，
加入过筛的360g面粉及
2大匙蛋黄粉(custard powder)，揉成团，休面30分钟。（注：娘娘用低筋面粉，还另加三大匙奶粉）

做法：
将面团放入模型中，挤出5cm的长条，把馅料放在一端卷起，排放在烤盘上。
表面：1粒蛋，打散，抹皮用。
以160度烤10分钟，取出扫上蛋液，再放回烤箱烤10分钟。（温度只供参考）

黄梨馅：
黄梨3粒（选大粒，要半熟），去皮磨碎（可以用果汁机打，要黄梨肉不要水）
300g糖，1支桂皮，1汤匙柠檬汁、1粒柠檬皮屑（或橙皮屑）
做法：把磨碎的黄梨和其余的材料放入锅里，煮滚之后，转小火慢慢煮至稍微干，就要开始一直搅拌，以免煮焦。煮呈金黄色至干即可，待冷后秤每份7g搓圆，备用。＊如不喜欢桂皮味道，可以选择不放。